УТВЕРЖДАЮ

                                                                                                     Директор ГКОУ «Нелидовская

                                                                                                     школа-интернат»

                                                                                                       ________________ Н.Н. Козырь

                                                                                                       Приказ № 25 от 29.08.2022г.

 

Положение

об организации питания обучающихся

ГКОУ «Нелидовская школа-интернат»

 

1. Общие положения.

1.1. Положение об организации питания (далее – «Положение») устанавливает порядок организации рационального питания, определяет основные организационные принципы, правила и требования к организации питания обучающихся, регулирует отношения между администрацией школы-интерната и родителями (законными представителями).

1.2. Положение разработано в целях организации питания воспитанников, социальной поддержки и укрепления здоровья детей, создания комфортной среды образовательного процесса.

1.3. Положение разработано в соответствии с:

● Законом Российской Федерации «Об образовании»;

● Уставом школы;

● Федеральным законом от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;

● СанПин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».

● СанПин 3.1/2.4.3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19)».

● Методическими рекомендациями 3.1.0173-20 «По организации противоэпидемических мероприятий в период пандемии COVID-19» от 21.04.2020г.

● Письмом Министерства просвещения РФ № ГД-1192/03 от 12.08.2021г.

1.4. Организация питания обучающихся осуществляется в столовой школы-интерната, работающей на сырье.

1.5. Обучающиеся школы-интерната обеспечиваются питанием в соответствии с утвержденными нормами и методическими рекомендациями по организации питания.

1.6. Рацион питания включает разнообразный ассортимент продуктов.

1.7. Действие настоящего Положения распространяется на всех обучающихся в школе-интернате.

1.8. Настоящее Положение является локальным нормативным актов, регламентирующим деятельность школы-интерната по вопросам питания, утверждается (либо вводится в действие) приказом директора школы-интерната.

1.9. Положение принимается на неопределенный срок. Изменения и дополнения к Положению принимаются в порядке, предусмотренном п.1.5 настоящего Положения.

1.10. После принятия Положения (или изменений и дополнений отдельных пунктов и разделов) в новой редакции предыдущая редакция автоматически утрачивает силу.

 

2. Основные цели и задачи.

2.1. Основными целями и задачами при организации питания воспитанников являются:

● обеспечение воспитанников питанием, соответствующим возрастным физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии, принципам рационального сбалансированного питания;

● гарантированное качество и безопасность питания и пищевых продуктов, используемых для приготовления блюд;

● предупреждение (профилактика) среди воспитанников инфекционных и неинфекционных заболеваний, связанных с фактором питания;

● пропаганда принципов полноценного и здорового питания;

● социальная поддержка воспитанников из социально незащищенных, малообеспеченных и семей, попавших в трудные жизненные ситуации;

● модернизация школьных пищеблоков в соответствии с требованиями санитарных норм и правил, современных технологий;

● использование бюджетных средств, выделяемых на организацию питания, в соответствии с требованиями действующего законодательства.

 

3. Общие принципы организации питания обучающихся.

3.1. Организация питания воспитанников является отдельным обязательным направлением деятельности школы-интерната.

3.2. Питание обучающихся организуется на бесплатной основе (за счет бюджетных средств).

3.3. Для организации питания воспитанников используются специальные помещения (пищеблок), соответствующие требованиям санитарно-гигиенических норм и правил по следующим направлениям:

● соответствие числа посадочных мест столовой установленным нормам;

● обеспеченность технологическим оборудованием, техническое состояние которого соответствует установленным требованиям;

● наличие пищеблока, подсобных помещений для хранения продуктов;

● обеспеченность кухонной и столовой посудой, столовыми приборами в необходимом количестве и в соответствии с требованиями СанПин;

● наличие вытяжного оборудования, его работоспособность;

● соответствие иным требованиям действующих санитарных норм и правил в Российской Федерации.

3.4. В пищеблоке постоянно должны находиться:

● журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции;

● журнал бракеража готовой пищевой продукции;

● журнал здоровья и гигиенический журнал (сотрудники);

● журнал учета температурного режима холодильного оборудования;

●журнал учета температуры и влажности в складских помещениях;

● ведомость контроля рациона питания;

● ежедневные меню;

● технологические карты на приготовляемые блюда;

● копии примерного 14-дневного меню, утвержденные директором;

● документы, подтверждающие качество поступающей пищевой продукции (сертификаты соответствия, удостоверения качества, документы ветеринарно-санитарной экспертизы и др.)

3.5. Режим питания в школе определяется СанПин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».

3.6. Обслуживание питанием обучающихся осуществляется штатными сотрудниками школы-интерната, имеющими соответствующую профессиональную квалификацию, прошедшими предварительный (при поступлении на работу) и периодический медицинские осмотры в установленном порядке, имеющими личную медицинскую книжку установленного образца.

3.7. Для обучающихся в школе-интернате предусматривается организация пятиразового (завтрак, II завтрак, обед, ужин, II ужин) питания.

3.8. Примерное меню утверждается директором школы-интерната.

3.9. Поставку пищевых продуктов и продовольственного сырья для организации питания обучающихся в школе-интернате осуществляют поставщики пищевых продуктов, прошедшие конкурсный отбор. Поставщик должен иметь специализированные транспортные средства, квалифицированные кадры, обеспечивать поставку продукции, соответствующей по качеству требования государственных стандартов и иных нормативных документов.

3.10. Гигиенические показатели пищевой ценности продовольственного сырья и пищевых продуктов, используемых в питании учащихся, должны соответствовать СанПин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».

3.11. Директор школы-интерната является ответственным лицом за организацию обучающихся питанием.

 

4. Порядок организации питания в школе-интернате.

4.1. Ежедневные меню рационов питания утверждаются директором школы-интерната.

4.2. Ежедневное меню основного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции вывешиваются в обеденном зале.

4.3. Столовая школы-интерната осуществляет производственную деятельность в режиме круглосуточной работы школы-интерната.

4.4. Сопровождающие учителя, воспитатели обеспечивают соблюдение режима посещения столовой, общественный порядок и содействуют работникам столовой в организации питания, контролируют личную гигиену воспитанников перед едой.

4.5. Организация обслуживания обучающихся питанием осуществляется путем предварительного накрытия столов.

4.6. Проверку качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, готовой пищевой продукции, соблюдение рецептур и технологических режимов осуществляет бракеражная комиссия. Состав комиссии утверждается приказом директора школы-интерната. Результаты проверок заносятся в журнал бракеража готовой пищевой продукции.

4.7. Приказом директора школы-интерната из числа административных или педагогических работников назначается лицо, ответственное за организацию питания.

4.8. Ответственное лицо за организацию питания в школе-интернате в своей деятельности руководствуется требованиями СанПин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», СанПин 3.1/2.4.3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19)», методическими рекомендациями 3.1.0173-20 «По организации противоэпидемических мероприятий в период пандемии COVID-19» от 21.04.2020г., письмом Министерства просвещения РФ № ГД-1192/03 от 12.08.2021г., Уставом школы, функциональными обязанностями, приказами по школе, распоряжениями директора общеобразовательного учреждения, настоящим Положением.

4.9. Ответственный за организацию питания должен опираться на следующие нормативные документы:

● Закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52-ФЗ статья 28;

● «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПин 2.3/2.4.3590-20.

● СанПин 3.1/2.4.3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19)».

● Методические рекомендации 3.1.0173-20 «По организации противоэпидемических мероприятий в период пандемии COVID-19» от 21.04.2020г.

● Письмо Министерства просвещения РФ № ГД-1192/03 от 12.08.2021г.

● Приказ по школе «Об организации питания учащихся ГКОУ «Нелидовская школа-интернат».

4.10. Ответственный за питание:

1) проверяет:

- ассортимент поступающих продуктов питания;

- качество поступающих пищевых продуктов, сроки их реализации и условия хранения;

- качество готовых блюд;

- выборочно проверяет закладку продуктов;

- наличие, достаточность, состояние технологического и холодильного оборудования, правильность его расстановки;

2) контролирует:

- предварительное составление меню на 14 дней;

- поступление на пищеблок сырой продукции и выход готовых блюд;

- отбор и хранение суточной пробы пищи;

- соблюдение санитарно-гигиенических норм приготовления блюд;

- санитарный режим пищеблока;

- обеспеченность производственным инвентарем, кухонной и столовой посудой;

- организацию мытья посуды и производственного инвентаря, использование моющих и дезинфицирующих средств;

- регулярность и качество проведения текущей, генеральной уборки и санитарных дней;

3) производит контрольные завесы продукции на соответствие нормам;

4) ведет или контролирует ведение соответствующей документации;

5) принимает меры по обеспечению соблюдения санитарно-гигиенического режима;

6) следит за технологией приготовления пищи и качеством готовых блюд;

7) дегустирует приготовленную пищу.

   

5. Контроль за организацией питания в школе-интернате.

5.1. Контроль за организацией питания, соблюдения санитарно-эпидемиологических норм и правил, качества поступающего сырья и готовой продукции, реализуемых в школе-интернате, осуществляется органами Роспотребнадзора.

5.2. Текущий контроль за организацией питания обучающихся в школе-интерната осуществляют фельдшер школы, ответственный за организацию питания, бракеражная комиссия.